Il Pad thai è una ricetta facile e veloce, eppure racchiude in un morso i sapori di un’intera nazione. Lo chef Andrea Accordi insieme ad Anchalee Ponrungsit del Four Seasons di Bangkok ci accompagnano alla scoperta della ricetta originale thailandese, per passare poi a un autentico crossover italiano con i bigoli di mare, “i noodles veneti”. Il piatto simbolo della Thailandia all’interno di uno degli alberghi più belli del mondo, nel racconto di un grande professionista.
Un ringraziamento speciale al Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River https://www.fourseasons.com/bangkok/
*INGREDIENTI/INGREDIENTS*
Noodle di riso/Rice Noodle 100 g
Tofu 40 g
Shallot 30 g
30 gr Sweet dried turnip
Chinese chive/Erba cipollina ciense 20 g
Soybean sprout/Germogli di soia 40 g
Yova/Eggs 2
Camberetti essiccati/Dried shrimp 20 gr
Gamberi/Prawns 4
Gamberone/Large river prawn 1
*Per la salsa di tamarindo/For the Tamarind Sauce*
Tamarando/Tamarind 500 g
Zucchero di canna/Brown sugar 240 g
Zucchero di cocco/Coconut sugar 60 g
Salsa di pesce/Fish sauce 40 g
Scalogno/Shallot 60 g