Ingredientes : PAELLA CAIPIRA
– 200g de bacon
– 250g de linguiça
– 400g de peito de frango temperado com pimenta-do-reino, sal, alho e azeite (eu prefiro coxa e sobrecoxa desossada e muito mais saborosa )
– 400g de pernil de porco temperado com alho, limão e sal
– 400g de linguiça calabresa
– 1/2 quilo de arroz
– 6 xícaras de água
– 2 cubos de caldo de carne
– 4 colheres de azeite
– 1 cenoura grande ralada
– 1 cebola média picada
– 1 cabeça de alho picada
– 1 copo de vagem
– 1 copo de ervilha
– 1 copo de milho cozido
– 1/2 copo de azeitona
– 1/2 copo de pimentão vermelho picado
– Cheiro-verde a gosto
– Torresmo frito a gosto
Modo de preparo
– Coloque o azeite na frigideira grande e frite o bacon.
– Frite cada uma das carnes e coloque-as no canto da frigideira: linguiça, frango, carne de porco e linguiça calabresa.
– Dê uma leve fritada na mistura de cebola, alho e cenoura e junte-a com as carnes na lateral da frigideira.
– Passe rapidamente a mistura de ervilha, milho, vagem, azeitona e pimentão no azeite e misture com os outros ingredientes.
– Coloque o arroz cru no meio da panela e adicione a mistura de água quente com caldo de carne. Mexa sempre para o arroz não secar.
– Cozinhe o arroz em fogo baixo, sem tampar a frigideira.
– Misture todos os ingredientes.
– Enfeite a paella com ovo, pimentão, cheiro-verde e torresmo.
– Por fim, cubra a frigideira com papel laminado, por 10 minutos.
