Teste de receita de Coca-Cola Pemberton 1886
Você já se perguntou como fazer o refrigerante favorito do mundo Coca Cola? Pouquíssimas pessoas conhecem a receita secreta ‘real’… mas existem versões escritas à mão pelo inventor da Coca-Cola – John Pemberton. (Assista a Parte 2:
• Making Squozen Cola Recipe )
Nossa receita diy da Coca-Cola segue sua versão de 1886. Glen teve a ideia de fazer isso em 2011 em um programa de rádio da NPR chamado ‘This American Life’, mas conseguir os ingredientes para a Coca-Cola não foi fácil… e ainda não é.
Obviamente, o extrato de pão de coca é o principal na sala – mas mesmo o extrato de óleo de neroli é difícil de obter; em que é tão caro!
Então, se você vai fazer Coca-Cola em casa, ou qualquer receita de Coca-Cola em casa; haverá alguns compreende. No final, mesmo com compromissos, o perfil de sabor das receitas da Coca-Cola é tão complexo que pequenas variações são difíceis de detectar.
Merchandise 7x Sabor [Use 2 oz sabor (abaixo) para 5 gals xarope (usei 15mL por 19L, ou 1,3mL / 1L)]
236 mL (8 oz) de álcool de grau alimentício de alta prova
20 gotas (0,5 g / 1 mL) de óleo de laranja
30 gotas (0,75 g / 1,5 mL) de óleo de limão
10 gotas (0,25 g / 0,5 mL) de óleo de noz-moscada
5 gotas (0,125g / 0,25 mL) de óleo de coentro
10 gotas (0,25g / 0,5 mL) Óleo de Neroli (Você pode substituir o Óleo de Laranja Amarga)
10 gotas (0,25 g / 0,5 mL) de óleo de canela (cassia ou canela verdadeira)
Receita original de xarope de açúcar:
FE Coca (Extrato Fluido de Coca) 3 drams USP (10,5 mL)
Ácido cítrico 3 oz (85g)
Cafeína 1 oz (30 mL)
Açúcar 30#
Água 2,5 galões
Suco de Limão 2 litros (473 mL)
Baunilha 1 oz (30 mL)
Caramelo 1,5 oz ou mais para colorir
Fiz 1/8 Original e reorganizei os ingredientes por ordem de uso:
Água 1,18L
Açúcar 1,7 kg
Caramelo 5,5 mL
FE Coca 1,3 mL (não usado)
Baunilha 3,75 mL
Cafeína 3,75 mL
Suco de Limão 59,12 mL
Ácido Cítrico 10,6g
Método:
Misture todos os ingredientes do Sabor 7X.
Coloque isso de lado em uma garrafa lacrada.
Aqueça a água, o açúcar e o caramelo em uma panela grande.
Mexendo continuamente, apenas até que o açúcar se dissolva.
Desligue o fogo e misture a baunilha, a cafeína, o suco de limão e o ácido cítrico.
Mexa para combinar totalmente.
Adicione uma quantidade medida de aromatizante 7X ao xarope de açúcar.
Misture com água gaseificada na proporção de uma parte de xarope e 5 partes de água.
